有機產品這一名詞是從英文 organic food 直譯過來的，雖然不如綠色食品那樣形象直觀，但國外普遍接受 organic food （有機產品）這一叫法。有機產品在其它語言中也叫生態或生物食品。這里所說的 " 有機 " 不是化學上的概念。有機產品是指來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的、并通過獨立的有機產品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。除有機產品外，還有有機化妝品、紡織品、林產品、生物農藥、有機肥料等，他們被統稱為有機產品。?
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有機產品與國內其它優質食品的最顯著差別是，前者在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，后者則允許有限制的使用這些物質。因此，有機產品的生產要比其它食品難得多，需要建立全新的生產體系，采用相應的替代技術。?
有機產品與其他產品的區別體現在如下幾方面：
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（ 1 ）是有機產品在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；而其他產品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色產品對基因工程和輻射技術的使用就未作規定。
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（ 2 ）是生產轉型方面，從生產其他產品到有機產品需要2－3年的轉換期，而生產其他產品（包括綠色產品和無公害產品）沒有轉換期的要求。 ? ?（ 3 ）是數量控制方面，有機產品的認證要求定地塊、定產量，而其他產品沒有如此嚴格的要求。?
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因此，生產有機產品要比生產其他產品難得多，需要建立全新的生產體系和監控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產品加工和儲存等替代技術。
有機產品需要符合以下條件：?
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? ? （ 1 ）原料必須來自于已建立的有機農業生產體系，或采用有機方式采集的野生天然產品；?
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? ? （ 2 ）產品在整個生產過程中嚴格遵循有機產品的加工、包裝、儲藏、運輸標準；?
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? ? （ 3 ）生產者在有機產品生產和流通過程中，有完善的質量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產和銷售紀錄檔案；?
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? ? （ 4 ）必須通過獨立的有機產品認證機構認證。?
有機產品生產的基本要求：?
1. 生產基地在最近三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；?
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2. 種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過；?
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3. 生產單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養殖計劃；?
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4. 生產基地無水土流失及其他環境問題；?
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5. 作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的污染；?
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6. 從常規種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外；?
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7. 生產全過程必須有完整的記錄檔案。?
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有機產品加工的基本要求：?
1. 原料必須是自己獲得有機頒證的產品或野生無污染的天然產品；?
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2. 已獲得有機認證的原料在終產品中所占的比例不得少于 95% ；?
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3. 只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；?
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4. 有機產品在生產、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的污染；?
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5. 加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據。?
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